新旧ファミレスの現状と押し寄せる新しいフードサービス。果たしてファミレスは生き残れるのか?
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[069]常連客

一昔前はファミレスは郊外型が主流で、いかにフリー客を呼び込むか頭を痛めたものだ。ところが実際調べてみると、フリーの客などは取るに足らないものであることが判った。売り上げの大部分を占める大事な客は固定客、つまり常連さんなの …

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