ブルゴーニュ通信局

トイレに行くという行為は階級は老若男女に関係なく平等に起こる現象です。英語でもNature is calling自然が呼んでいる、とかNature Call自然の雄叫びと呼ぶぐらいに突然も要してくるもの、なのにどうしてフランスではこうもトイレを使うのにお金が入るものなのか。
日本人は欧米人と比べてトイレが近い、平均体温が彼らよりも2度低く海藻を良く食べる日本人は冷え性が多いと本で読んだ。だから私はいつもうちの船のクルーやガイドに「日本人はトイレが近いから、船内キャビンのトイレットペーパーは大目に用意して」とか「観光案内するときはトイレの場所も忘れずに教えてあげて」とトイレ問題には人一倍に気を遣っています。
私自身トイレの近さはやはりフランス人同僚よりも早いし数も多いと自他共に認めるくらい。だから外出するときは小銭を充分に確保していることを確かめてから出ます。日本なら外出先で「あっトイレ行きたい」と思ってもフランスのごとく危機感を抱きません。スーパーや駅にあるし、公園なら必ず公衆トイレがある。それも無料で！

しかしこのおフランスではトイレは用を済ますという目的以外に落書きは当然ながら麻薬使用やラブホテル代わりということもあるらしい。また更に綺麗に使用しないという公衆マナーの悪さもあって無料トイレが殆どなく、駅にあるのは有人トイレかコイン式。町中にもコイン式は多し。デパートにもスーパーにも客用トイレというのはなく、買い物途中でもようしたら外のカフェに駆け込んで「トイレ貸して」と泣き付くことに。パリなんてカフェのトイレまでコイン式です。ファーストフードの店なんてカウンターでトイレの鍵を借りるのですが、ハンバーガー大盛況のフランスではカウンターはいつも人でいっぱい。「鍵かして！」と大声挙げたいけど恥ずかしい。自然現象だし、突然やって来る事なのに金を取るのか～、人の弱みに付け込んでいると私はいつも思っています。
だからスーパーへ出かけるとき3つの点に要注意。空腹では行かない。不要な物を買ってしまう。出かける前に水分は取らない、取ったらトイレを済ませてから行く、混み合う時間帯は避ける。レジで長蛇に合ってしまったらトイレが益々行き難くなる。
フランスに来て約3年半。未だに慣れないこのトイレカルチャーショック。ちなみにコイントイレは20セントコインを使うところが多いのでフランス到着したらまず両替商でこの20セントコインの確保をしてから町に出るべし。

夢路とみこ

日本に帰るとき「お土産は何が良い？」と知人たちに聞くと返事はいつも「あのマスタード」と言われます。そして私は従順に数十個のマスタードの瓶を手荷物にして帰国。それはまるでブルゴーニュ大公時代のマスタード商人のよう。
ディジョンマスタードと呼べるのはディジョン近郊に工場を持つ4社。高級品として知られ早くから日本進出しているマイユ、ミッシュランの星付きシェフの多くが愛用するファロ、比較的一般家庭の食卓に挙げられるレーヌ・ド・ディジョン、そして私が夢中になっているテメレール。始めの3社のマスタードはどうも私には辛すぎて合いません。テメレール社のマスタードは酢が良く効いていて辛さ控えめなのでマヨネーズ感覚で生野菜に付けたりハムサンドを作るのにとても気に入っています。
日本は湿気があるから夏は多めに酢の物を取りますが、こちらは乾燥している上、あまり酢の効いた料理がありません。アルザス料理のシュークルート位かな私の知っているのは。そもそも酢の効いた料理はあまりワインには合わないと言われます。だからサラダを食べるときドレッシングは酢が入っているという事で通常はワインを飲みません。（私はサラダでも飲みますが）酢は充分に取らないといけないのでマスタードの酢の具合にも私は拘った結果がテメレール社。

テメレールとはブルゴーニュ家最後の大公の名前です。この人の娘のマリーが神聖ローマ帝国皇帝マキシミリアムに嫁いだものの既にブルゴーニュ家は衰退していてルイ14世によりリフランスに併合してしまったという悲しい結末。ブルゴーニュをこよなく愛する私としては味もさながらやはり大公の名前が掲げられているこのマスタードを愛し日本に広めなければという使命みたいなものを感じています。なんて言ったらすごいかしら。いやぁーただ単に私の好みの味で、船内で出したら日本人のお客様がとても喜ばれるので日本へのお土産はつもこれにしているのです。
勝手に自分をテメレール社対日マーケティング部長と決めている私がお勧めなのはバジル入りとロックフォール入りのもの。バジルは万能、ロックフォールは揚げ物に。マイユやファロはパリはもちろん、日本でも買えます。テメレールはパリでも買えますが普通のディジョンマスタードと粒々マスタードぐらい。私のお勧め2点やその他のカラフルな色と味はディジョン以外だと見つけ難いので是非ディジョンでどうぞ。
テメレール社のサイト：
http://www.temeraire.com

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