ブルゴーニュ通信局

私がディジョンを出て早くも2年半近くが経ち、その間に何度もこの町を訪れてますが変化があったりなかったりと、それに一喜一憂しています。悲しく思うのはディジョンらしい店がパリでも見かけるような店になってしまったこと。この店、ル・ジェミナルは私がディジョンに移ってきたばかりの頃、同じ語学学校で勉強していたソムリエールの峰子さんから最初に案内してもらったうちの一軒。さすがソムリエールだけあってどんな料理でもワインとの組み合わせを考えられるもんなんだと関心させられた思い出が。
朝市でもスーパーでも買えるこのかえるさんたちは、エスカルゴ同様になぜかしら魚屋さんに売っている。かえるの味は鶏のささ身に似ているから肉屋のような気がするんだけど、魚屋。だからワインもやっぱり白かロゼと教えてくれたのは上記の峰子さん。この店のワインリストには南仏のロゼもあるけれど、やっぱりこの町に来たのだからブルゴーニュのロゼ、マルサネーのロゼを注文したい。私たちはこのロゼと赤はやっぱりブルゴーニュにしかない、パストゥグランを注文。単にかえる料理を食べるなら中華料理にもあるし、中華ならロゼでも南仏はローヌのタヴェルやプロヴァンスのロゼになるでしょう。でもここはディジョン、やっぱりブルゴーニュ尽くしと行きたい。
かえるは魚扱いだから付け合せもやっぱり魚料理と同じでライスでした。そしてここは昔から日本語メニューがあるんです。
かえる以外でメンバーが喜んだのは塩味のフロマージュ・ブラン簡単に言うとこれはバターとヨーグルトの中間みたいなもので、バターほどに脂肪がなく、脂肪をさらに採るとヨーグルトになってしまうというもの。味はヨーグルト、でも濃厚さはバターに近い
パリでこれを注文するとだいたいがフランボワーズなどの赤い木の実のソースか蜂蜜が出て、甘くして食べる。でもブルゴーニュでは大半の店が塩味か甘み味かを聞いてくれる。もちろん私はいつも塩味、つまり、エシャロット、シブレット、ガーリックのみじん切りがそれぞれ小皿に盛られてくる方を注文します。だってチーズだもん、ワインのお供は塩味よ！
ル・ジェミナルのサイト
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夢路とみこ

定宿にしているこのホテルは、駅を出て手前のロータリーをまっすぐ、最初の横断歩道を左に渡りチェーンのホテル、HOTELCAMPANILEと隣のピザレストランに隠れるような感じで入り口がありますが、でも、上を見ながら歩いているとエッフェル塔の看板にHOTELDE PARISと書いてあるのが見えます。この駅前ロータリーはホテル密集地帯でチェーンのホテルだけでも４つあり、個人経営のものはこのホテルともう一軒あります。
快適さを求めるならチェーンのホテルにはかかなわないでしょうね、だって、まずフロントは24時間体制だし、簡素な室内でも清潔で寝具や設備がいつも新しく感じますから。でもその分ちょっとお高い、いくらディジョンでもパリの平均的な2つ星の値段と同じ。と、するとやっぱり快適さに少々の不満があるとしても値段を重視してしまうのは貧乏旅行だから。ホテル代にお金をかけるよりもその分、ディジョンのおいしいビストロでご飯を食べるか、ボーヌのワインカーブで1本でも多く買いたいのですよ、貧乏人は。
で、この貧乏人がおととしから定宿にしているこのホテル、なんと年末にオーナーチェンジがあったとかで久しぶりにここに今回泊まったら、ものすごく快適になっていてでも値段は据え置き。オーナーが若い夫婦に代わり、まず、入り口サロンが明るくなった。お部屋の雰囲気も以前の簡素でさっぱりとしたものから、赤みのあるファブリックをつかったり、真っ白なお布団がマダムの可愛い笑顔にマッチして女性的になった気がします。
家族ルーム、5人で宿泊できるお部屋もできたようなので、ますます快適なホテルになって私も嬉しい。そして朝食が取れるようになった。値段はビュッフェで8ユーロ。ビュッフェにはブルゴーニュ名物のジャンボン・ペルシエやパンデピスもある。フレッシュジュースにフルーツ。ビュッフェだから食べ放題なのでしっかり朝食をとりたい人にはありがたいお値段です。ちなみにホテルの付近や市内のカフェの大半が午前9時以降でないとお店が開いてませんよ。
ホテル・ド・パリのサイト
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