18区のモンマルトル、メトロ駅ラマック・クランクールあたりは今でこそ高級アパルトマンが立ち並ぶお洒落な一角ではあるが、一昔前は売れない芸術家たちが屯し、酒と女に酔いしれるどうも人間臭い町だったようだ。この駅を出てすぐそばにある、ビュット・ド・モンマルトルと呼ばれる幾つかの名物階段の一つを登ると近くにはサクレクール寺院がある。この白亜の美しいバジリカ聖堂は地中海の砂を持ってきて作ったと聞いたことがある。でも本当かどうか分からない、美しいからそう信じておこう。でも、そんな事はどうでも良いとして、このパリで有数の観光地で安くて、美味しくて、そしてなんと言っても「パリっぽい」という食事の場所を見つけるのは大変。
私がこの駅の界隈に来る理由はやはり何と言ってもシャンソニエの名店「ラパンアジル」へ行くこと。この店については本通信69号で紹介したので今回は控えますが、でもパリに来たら是非ここでパリの哀愁を味わってもらいたい。夜がラパンなら昼はサクレクールの周辺やビュット・ド・モンマルトルの階段廻りの散策を楽しむことかしら。つい先日もここをぶらぶらしていてお腹が空いたので財布に相談してみたら、ちょっと悲しかった。
キュンキュン泣く胃袋とうるうるしたお目目を天に向けたら、このメトロ駅の前にRefuge「難民」という名前のおやじカフェがあるではないか。今の私にぴったりの店、テラスでランチを食べている人がいるけど結構美味しそうな一皿、ふむふむ、ランチメニューは10ユーロ前後、このモンマルトルでこの値段とは本当に「難民」を救うような値段だこと。
カウンターで管を巻くおやじを掻き分けて中に入る。手書きの黒板に書かれているミミズの象形文字を解読すると料理が家庭料理であることが分かる。常連が多いらしい。パリを「食べる」という目的で遊びに来るときには、ぜひこんなお店で食事をしてもらいたい。人間臭さ、パリの下町臭さが堪能出来るから。いつも仕事でお食事にお付き合いくださいというのを受けて、素敵なお店や人気のお店に案内するけれど、たまにはこういうおやじカフェ散策ガイドの仕事も来ないものか、と思っちゃった。
Le Refuge
72 rue Lamarck tel 01 42 55 27 58 休みなし
メトロ駅： Lamarck Caulincourt下車目の前、緑のひさしに黄色の文字で店名があり、まぶしい
夢路とみこ
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添乗の仕事でシャンゼリゼ辺りを案内することが良くあります。買い物やウィンドーショッピングには快適なシャンゼリゼでも、食事をするとなると探すのが大変。第一に観光客向けの店と相場が決まっているから値段が高い、高いからと言って美味しいということにはならない。また日本人の胃袋に丁度良い量というのも考えなければならない、となると、「あーあ、どうしてシャンゼリゼでご飯なのよ」と泣きたくなることもある。それでもシャンゼリゼは特別な場所なのですよ。
シャンゼリゼに幾つかある素敵なブラッスリーのひとつ、「フーケッツ」は外からみても私が住むアレジアのブラッスリーとは格が数段違うからどうも入りにくいと思ってました。しかし、ある日、迷った末にここへ入ってみました。案内したのはアメリカからの観光客。一般的に味オンチに言われるアメリカ人ですが、この方は職業柄世界中を飛び回っていて世界のグルメを知っているから妥協は許せない、でも、私が迷ったから半分妥協を許してもらいこの店に入った。メニューを見たら、普通のブラッスリーよりも品数が少ない。「えーこんな高級ブラッスリーなのに、これだけ？」と思いながらも、ローストチキンを注文、付け合せはフライドポテト。
食べながら二人して、「妥協ってのはひどすぎたよね、この店、いけるじゃん」と。ローストチキンとフライドポテト、いかにも簡単そうな料理だけれども、素材が違う。ローストするとぱさぱさし易いチキンだけど、ここのこれはしっとりしていて、上質なチキンを使っていることが伺われる。肉汁にも甘味さえも感じられ、脂っこさがあまりない。一緒に注文したシャルドネに合わせたら、口の中でハミングが聞こえそうな相性のよさ。フライドポテトにしてみても、私はポテトはマックが世界一美味しいと思っている。学生時代からキッチンでバイトしていたから、簡単な料理にはちとうるさい。シンプルな料理だからこそ腕の良し悪しが出るんだと思う。マック以外のポテトは「さようなら」のはずの私でもこの店のポテトは「高級マックだ」と思う。品数は少ないけれど、その分、一つ一つの料理、簡単な料理にも手抜きをしない、それが100年も経営しているこの店のすごいところなんでしょう。
パリ観光局のサイト
http://jp.parisinfo.com/partners3.html
この中にフーケッツ・バリエールでこのお店紹介されています
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夢路とみこ
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