近所のケンタッキーフライドチキン（以下ＫＦＣ）に行って「９ピーススリフトください」と言ったら「へ？」とか言われた。従業員のクセに知らないの？キミはベンキョーが足りない。９ピーススリフトはＫＦＣでもこだわりのメニューだったのだ。
というわけで今日はＫＦＣの話をする。といっても元ネタは１０年以上も前のことなので今は違っているかもしれない。しかし、オリジナルレサピーを重んじるＫＦＣのことだから今も変わらことを願うのだが。ＫＦＣとはケンタッキーフライドチキンのことである。略してＫＦＣ。あるいはケンタ。
ＫＦＣはチキンのから揚げを売って商売している。から揚げのレサピーを考えたのはご存知カーネルサンダースおじさん。彼はピックアップトラックに機材を積み込みチキンを売り歩いて諸国漫遊した。しかし、さすがにしんどくなってきたのでその権利をある人物に売った。そのときにチキン一本につきいくらかを払うような契約した。フランチャイズチェーンの幕開けである。
ＫＦＣのチキンは価格が高い。けど高いことはある。特にオリジナルチキンは絶対にマネできないおいしさがある。１１種のスパイスミックスが企業秘密。塩、黒胡椒、白胡椒、カルダモン、タラゴンまでは判ったがそのほかに何が入っているかわからない。から揚げ用の小麦粉に混ぜて使うスパイスミックスだが、小麦粉によく混ざるよう微粒子に揃えてある。味にバラツキが生じないようにだ。
またフライヤーも特殊だ。プレッシャーフライヤーといって圧力がかかるフライヤーである。電気式とガス式があるが、ＴＶＣＭで出てくる丸い釜はじつは電気式。実際はガス式のほうが普及しているだろう。この機械なんと一台２００万円だとか。私の勤めた店はこれが７台置いてあった。しめて1,400万円。フライヤーだけでこの投資。ちなみのこのフライヤーはシェーキーズでも使っている。シェーキーズで一番美味しい（？）あのピリッと辛いフライドポテトはこのフライヤーで作られる。おいしいわけだ。
その昔ＫＦＣには「９ピーススリフト」というセットものがあった。なんで９ピース？日本では９は縁起の悪い数字なのに？実はこれケンタッキーでも一番なるほどと思わせるメニューだったのだ。
この９ピースを合わせると、１羽のチキンになる。つまり、1羽まるごとチキンなのだ。ドラム（もも）２本、サイ（腰）２個、リブ（アバラ）２個、ウイング（手羽）２本、そしてキール（胸）１個。合わせて９ピース。今はなきこだわりのメニューだったのだ。
もうすぐクリスマス。ＫＦＣでは１年で一番忙しい季節。ここはひとつこだわりの９ピーススリフトを注文しよう。そういうセットは無いが、９ピースを上記の組み合わせで入れてくれと頼めばやってくれるはず。
※家庭用の圧力鍋をフライヤー代わりに使ってはいけません。危険です。
※レサピー＝レシピのこと
アメリカのKFC
ＫＦＣグループ
http://www.kfc.co.jp/
2001/12/16
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