漬物

最近人気のルクルーゼのなべ。これも鋳物の鉄でできておりおいしい料理ができると評判なのですが、その理由はやはり重さです。ダッチオープンと同じ原理です。しかし違うところは、ホーロー引きになっていて錆びないので手入れが楽なところです。これも ...

ヌカ（糠、ぬか）は、もともとは穀物を精白した際に出る果皮、種皮、胚芽などの部分の…

今日はお漬物の話です。漬物は塩分を使って野菜を脱水し、微生物によって発酵させた食…

日本では漬物といえばヌカ漬や味噌漬などが代表的なものですが、西洋ではピクルスが有…

スローフードとはファーストフードに対抗する言葉のように捉えられていますが、たしか…