[027]ラーメンギョーザ
2002年3月3日
ラーメン屋といえば相変わらず「家系ラーメン」系が強いが、その他のラーメン屋はどこも苦戦しているようだ。中華居酒屋に衣替えしているところもかなりある。家系は昔から味だけで勝負しているだけに不況とかはあまり関係無いようだ。し […]
[025]仕事は楽しく
2002年2月17日
弊誌の読者はどうも飲食関係に従事してらっしゃる方が多いようだ。デニーズの社員もいればすかいらーく系のスーパーバイザーもいる。サイゼリヤのアルバイト諸君もいる。たまに来るお便りには愚痴もあれば暴露のお便りもある。そして感じ […]
[024]アメリカのランチ
2002年2月10日
ロサンゼルスにはデニーズが結構多い。ただし一見してデニーズなのだが雰囲気はちょっと違う。看板のロゴもDENNY'Sとあるのだけれど、書体がそれぞれ違ったりする。それも一定していなくて、日本のDENNY'Sと同じ書体もある […]
[023]マカナイメシ
2002年2月3日
賄い食が大流行だそうです。でもこれってちょっとヘン。賄い食はあくまで内輪のご飯。お客さんに出すものではないはず。 賄い食は残り物を利用して厨房の職人たちが食べるご飯。厨房は忙しいから早くできて食べやすくそして原価が安くな […]
[022]コメドコロ
2002年1月27日
ファミレスの限らずご飯のおいしい店に当たった時はうれしいものである。特に焼肉屋や中華などではご飯は欠かせない。よくラーメンとギョーザを一緒に頼む人がいるが、そうではなく餃子にはライスが正しい。ミンミンの餃子ライスはすばら […]
