[092]ハンバーグステーキ
ハンバーグは焼き方が難しい。特にビーフ１００％のハンバーグは油分が少ないため焼き過ぎるとパサツいておいしくない。デニーズをはじめファミレスではビーフ１００％のクォリティの高いハンバーグを提供しているところが多いが、おいし […]
[087]サラダを売る気がある店
３年位前に流行ったシーザーサラダ。今でもレストランでは人気メニューだがどこぞのレストランではシーザーサラダの注文時にドレッシングを聞いてくる。おいおいシーザーサラダはシーザーカーディーニさんが作ったドレッシングをかけるか […]
[084]ミートボール事件
２００３年３月２３日、サイゼリヤ鴻巣店において客の注文したミートボールが原因で食中毒が発生した。事件の概要は、オーストラリア産のミートボールを加工する際に使用する食品添加物のポリリン酸ナトリウムが白い塊のまま混入、それを […]
[068]提案価格２９０円
サイゼリヤの提案価格といえばミラノドリア２９０円。これはすでに２年経過しているが、今回スパゲティアラビアータ２９０円。ハンバーグステーキ２９０円、そしてリゾットやピザも２９０円で登場している。オフィシャルホームページでは […]
[067]チキンの季節
今年もまたクリスマスがやってくる。クリスマスといえばケンタッキーフライドチキン。これ以外には無い。ケンタッキーはこの日のために他の一年を営業しているといってよい。 繰り返しになるが１２月２４日クリスマスイブの日はどの店も […]
[066]食器洗浄機
昔はレストランといえば、新米やアルバイトは皿洗いに決まっていた。山のように積み上げられた皿を一生懸命洗う。そして皿を洗い続けて一日が終わる。来る日も来る日も皿洗い。そんなことを繰り返していたものだ。 しかし、今では皿洗い […]
[047]スポット冷房
私はもともとは中華出身だが、中華それもラーメン主体の店の場合、夏の厨房はそれはもう地獄である。 ラーメン店だからゆで麺機はガス全開、そしてスープの寸胴も火を落とせない。ほかに仕込みがあれば更に熱気が充満する。当然厨房には […]