2006年8月7日訪問：飛騨高山中華そばつづみ

飛騨高山中華そばつづみ
飛騨高山中華そばつづみ
訪問日：2006年8月7日
■飛騨高山中華そばつづみ

飛騨高山に来ました。小学校2年生の頃、母親に連れられて来たのが44年ほど前になります。まさに「思い出しの旅、記憶を辿っての旅」となりました。高山は小京都とも言われ古い家並みが魅力の町です。
昔と比べ景色は変わってましたが、町の持つニオイと申しましょうか、懐かしい感じがしました。

さて、高山といえば清涼な水の恵みを受けた高山ラーメンが有名です。細い麺に魚系のあっさりしたスープーが特長。数ある有名店のなかでも一番人気のの「つづみ」を訪問しました。

高山ラーメン「つづみ」
■高山ではラーメンといわず「中華そば」という。
中華そば600円
ワンタン550円
大盛中華750円
お子様中華400円
チャシュ麺1050円
チャシュ麺（大盛）1200円
ワンタン麺750円
ワンタン麺（大盛）950円

高山ラーメン「つづみ」｜吉村明宏直筆サイン
■よくみると「吉村明宏」さんのサインか？

■飛騨高山の中華そばは醤油味のみ。基本的に脂分は少なく、魚介の味がする和風ベース。麺は平打ちで細く、縮れ麺。量は少なくおやつ感覚でありました。
高山ラーメン「つづみ」
■清潔感溢れる厨房でもくもくと働く店員さん。