ファミレス
[080]ドライブイン
2003年3月9日 ファミレス
「モータリゼーション」という言葉ももはや死語に近いが、１９６０年代の日本の経済はこのモータリゼーションに支えられて成長したといって過言ではない。時の池田勇人内閣は、所得倍増計画を発表し、高度成長が大いに焚きつけられた時期 …
[079]横浜赤レンガ倉庫
2003年3月2日 ファミレス
ちょっと横浜まで出かけてみた。通常ならば中華街でお食事、ということになるのだがちょっと足を伸ばし、噂の「横浜赤レンガ倉庫」まで行ってみた。ここは昔本当に使われていた赤レンガでできた倉庫を今流に復活させた横浜の新しいスポッ …
[078]フィールドマン（KFC）
2003年2月23日 ファミレス
今日は昔々のお話、ケンタッキーのフィールドマンの話です。 昔ケンタッキーフライドチキン（以下ＫＦＣ）でお世話になっていた時、時の社長はよく店にきた。といってもＫＦＣ本部の社長ではなくフランチャイジーの社長だ。ＫＦＣはフラ …
[077]サービス残業
2003年2月16日 ファミレス
ファミレスの老舗デニーズに勤務していたときに感じたことは、意外と労務管理がしっかりしていることだった。サービス残業などとんでもない。それどころか勤務時間が経過したらならさっさと帰れという。これはまったく正しい。用もないの …
[076]中食
2003年2月9日 ファミレス
今、中食（なかしょく）が熱い。中食という言葉は、内食と外食の中間という意味である。では内食というのはなんだ？つまりこれはウチで作って食べる食事。昔の主婦は夕方になると近所の商店街に夕食の材料を買いに行く。「今日はなんにし …
[075]元祖札幌や
2003年2月2日 ファミレス
池袋に用事があって出かけた。 池袋といえば最近はラーメン激戦区。老舗の大勝軒はご主人の健康が思わしくなく、店は風前のともし火だが、それを補うかのように新しい行列店が続々と登場している。今回は別に用事があって出かけたので時 …
[074]子連れ客
2003年1月26日 ファミレス
ファミレスというのはその名のとおり「ファミリー」をターゲットにしている。したがって、ファミリーの主導権を握る「王様＝子供」にいかに受け入れられるかが重要なファクターとなる。ファミレスでは子供が主役なのだ。しかし、子供を連 …
[073]出前に思う
2003年1月19日 ファミレス
車を運転していたら反対車線で事故があったようだ。パトカーが止まっている。宅配用のバイクが倒れている。バイクをよくみるとＧＵＳＴＯと書いてある。ガストの宅配バイクだ。料理は作りなおせばいいが、宅配員に怪我は無かったろうか？ …
[072]マック慢心
2003年1月12日 ファミレス
去年の２月、平日半額をセールをやめてから半年後にハンバーガー５９円という低価格戦略を再投入したマクドナルドが、２００２年１２月期で連結経常利益が前年に比べ９割減になってしまった。デフレに強いといわれてきたマクドナルドが青 …
[071]牛丼２８０円
2003年1月5日 ファミレス
吉野家の牛丼を久しぶりに食した。牛丼は日本が世界に誇れるファーストフードだが、あいにくあまり食する機会が無かったのだ。というのも私の家内は肉がダメなので一緒に外食する時は肉以外のメニューが選べる店になってしまうし、一人の …
