ファミレス
[070]ナポリタン
2002年12月29日 ファミレス
昔はスパゲッティといえばナポリタンかミートソースに決まっていた。そしてそれしかなかった。ナポリタンとはハムやベーコンあるいはソーセージをスライスしたものにピーマン、たまねぎを一緒に炒め、茹でたスパゲッティと一緒にフライパ …
[069]常連客
2002年12月22日 ファミレス
一昔前はファミレスは郊外型が主流で、いかにフリー客を呼び込むか頭を痛めたものだ。ところが実際調べてみると、フリーの客などは取るに足らないものであることが判った。売り上げの大部分を占める大事な客は固定客、つまり常連さんなの …
[068]提案価格２９０円
2002年12月15日 ファミレス
サイゼリヤの提案価格といえばミラノドリア２９０円。これはすでに２年経過しているが、今回スパゲティアラビアータ２９０円。ハンバーグステーキ２９０円、そしてリゾットやピザも２９０円で登場している。オフィシャルホームページでは …
[067]チキンの季節
2002年12月8日 ファミレス
今年もまたクリスマスがやってくる。クリスマスといえばケンタッキーフライドチキン。これ以外には無い。ケンタッキーはこの日のために他の一年を営業しているといってよい。 繰り返しになるが１２月２４日クリスマスイブの日はどの店も …
[066]食器洗浄機
2002年12月1日 ファミレス
昔はレストランといえば、新米やアルバイトは皿洗いに決まっていた。山のように積み上げられた皿を一生懸命洗う。そして皿を洗い続けて一日が終わる。来る日も来る日も皿洗い。そんなことを繰り返していたものだ。 しかし、今では皿洗い …
[065]お子様ランチ
2002年11月24日 ファミレス
ファミレスのキッチンでは普通のレストランに比べ特にスピード調理を求められる。そのために電子レンジがあるのだろう？と思われるかもしれない。確かに電子レンジはファスト（速い）のイメージはあるが、調理機器はそれだけではないし、 …
[064]スターバックス
2002年11月17日 ファミレス
スターバックスコーヒージャパンの調子がおかしい。前期は１６億円の黒字を出したが今期は１億9000万円の赤字となる見通しだという。今期の予想が２２億円の黒字だったというから大幅な誤算。破竹の勢いを誇ったスタバも方向転換を余 …
[063]元祖中華つけ麺大王
2002年11月10日 ファミレス
どさん子や元祖サッポロやに代表される第１次ラーメンブームが１９６５年ころから１９７０年ごろに起こった。まもなくサッポロラーメンが飽きられた１９７５年ごろ、怒涛の勢いで伸びてきたのがこの「元祖中華つけ麺大王」である。 当時 …
[062]フォアグラ
2002年11月3日 ファミレス
今は探すのさえ大変になってしまったすかいらーくだが、なんと秋の新メニューとしてフォアグラが食えるというので早速行ってきた。ファミレスというコンセプトでフォアグラを食わす。これは一大事だ。 まずはすかいらーくを探さなければ …
[061]モーニングセット
2002年10月27日 ファミレス
人間、朝食は最も大事である。「朝飯前」という言葉があるが、これは「朝飯をとる前にだってできてしまう軽い仕事」という意味だが、逆説的に考えれば軽くない通常の仕事は朝飯を食わないとできないということである。しかし、忙しいサラ …
