ファミレス
[040]佐野ラーメン
2002年6月2日 ファミレス
最近、佐野ラーメンにハマっている。佐野ラーメンといえばメディアでは「オヤジの店」が有名だが、いつも行く時に開店しておらず、いまだ入店したことがない。そこで国道50号線にある看板につられるままに開いている店に入ってしまうの …
[038]珍來
2002年5月19日 ファミレス
外食産業が台頭する１９７０年代といえばもっぱらひらがな系店名のファミリーレストランが何かと話題になるが、それ以外にも中華系のファミリーレストラン化で成功した企業もある。茨城県を根拠地とする珍來がそれである。 珍來といえば …
[037]株主優待
2002年5月12日 ファミレス
ペイオフが解禁され、大手銀行の脆弱さが浮き彫りにされる昨今、資産運用には慎重にならざるを得ない。そんななかファミレスの株が売れている。株と言うのはお金を投資するわけだから、その見かえりとして配当が期待できなければ買うこと …
[036]エスプレッソカフェ
2002年5月5日 ファミレス
昔はコーヒーといえばブレンドかストレート主流だった。高校生の頃、純喫茶なる扉が真っ黒で中が良く見えない怪しげな喫茶店に入り大人になった気分で注文したものだ。それがいつしか薄いアメリカンコーヒーにとって替る。今までの濃いコ …
[035]ぽんぽこぽん
2002年4月28日 ファミレス
今日は近所にできたロードサイド型大型お好み焼き店を紹介しよう。 店の名前は「道とん堀」。「道頓堀」ではなく「道とん堀」である。お好み焼き店なので大阪出身かと思いきや、本部が東京にあるフランチャイズチェーンである。店のシン …
[034]少しも待てん
2002年4月21日 ファミレス
多くのファミレスで接客の五大用語としてマニュアルに書かれている「少々お待ちください」、これはちょっと考えものだと思う昨今。 忙しく走り回る店員に声を掛ける。返ってくるのがお決まりの「少々お待ちください」。酷い時にはあっち …
[033]恋する店長
2002年4月14日 ファミレス
デニーズの店長は若い。２５歳で副店長。３０歳で店長もざら。これがサイゼリヤになるとなんと２６歳で店長。ほとんどガキである。 店長ともなればいろいろなマネジメント力を要求されるがこの中には若いがゆえに苦労する場合もあるよう …
[032]ボーセジュール
2002年4月7日 ファミレス
苗場に春スキーを堪能しに行った。宿は苗場プリンスホテル。２泊３日の行程だけど苗場に行ったらやはり宿は豪勢にプリンスホテルがいい。周辺にはペンションやロッヂもあるが、できればプリンスホテル。それだけの価値がある。 今年４５ …
[031]居抜き
2002年3月31日 ファミレス
居抜きとは、新しい店の経営者が、以前あった店の設備をそのまま生かして新しく営業を始めることをいう。設備をそのまま使うので、経営母体は同じではないが業態がほとんど同じであることが特長である。在庫を持たない飲食店では、つぶれ …
